Мой сайт
Суббота, 15.12.2018, 10:57
» Меню сайта
» Мини-чат
» Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 0
» Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
» Форма входа
Главная » 2014 » Март » 11 » Щука фаршированная
14:26
 

Щука фаршированная

В избранных: 12В избранных: 12

Поделиться ссылочкой:

Царевна-щука фаршированная.

Кулинария Рецепт кулинарный Щука фаршированная Продукты пищевые

Вот такую царевну-щуку моя дорогая супруга приготовила на защиту своего поварского диплома.

Вид сзади

С ее любезного позволения и собственно под ее диктовку даю рецепт.

Щуку чистим, моем, удаляем жабры.

Затем отделяем голову и снимаем с нашей рыбки кожу "чулком". (Нам понадобится маленький ножичек - им мы будем подрезать кожу, и ножницы - ими мы будем отсекать плавники изнутри, оставляя их при коже.) Когда кожа снята - очищаем ее от остатков мяса и промываем.

Мясо отделяем от костей и 2 раза пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш лук, зелень, соль, специи и еще раз пропускаем через мясорубку все вместе. (В оригинальном рецепте в фарш кладут размоченый хлеб, но нам с супругой не понравилось. Когда готовили во второй раз взяли еще одну щуку поменьше, чтоб ее мясом добавить недостающий объем, а из остатков котлет нажарили.)

Готовым фаршем набиваем шкурку не слишком плотно и приставляем голову. Оборачиваем это все марлей или пищевой пленкой (пленкой хуже - она скользит и слипается) Придаем форму, прокалываем в нескольких местах (чтобы при варке рыбка пропиталась специями из бульона). Укладываем в кастрюлю (мы на дно ложили деревянные шпажки, чтоб рыбка с дном кастрюли не соприкасалась). Добавляем лавровый листик, несколько горошин перца, корешки петрушки, можно лимон, укроп и тд., заливаем водой, чтоб накрыла рыбу и варим на медленном огне час - полтора.

Готово!!!

При подаче неплохо сбрызнуть лимонным соком.
Мне такая щука нравится холодной с чесночным соусом.

P.S. Есть идея добавить в фарш грибы, но пока не пробовали...

Просмотров: 103 | Добавил: butersposs | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
» Поиск
» Календарь
«  Март 2014  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
» Архив записей
» Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Copyright MyCorp © 2018Бесплатный конструктор сайтов - uCoz